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发布日期:2005-02-18 信息发布者:世杰膜公司

食品工业是国民经济中重要的支持性产业之一,它直接影响着工农业发展、人们生活水平提高和社会的稳定。食品工业的状况在相当程度上反映了一个国家经济发展的水平。食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素,它对于改善食品的色、香、味,增加食品营养,提高食品品质,改善加工条件,防止食品变质,延长食品的保质期有极其重要的作用。因此,食品添加剂工业,在食品工业中占据重要地位,可以说没有食品添加剂工业就不可能有现代食品工业。

目前世界上使用的食品添加剂总数已达14000多种,其中直接使用的约有4000多种。常用的添加剂有681种。我国食品添加剂是近一、二十多年开发和发展起来的,1986年颁布的gb2700-86国家标准允许使用品种为16个品类618种,到目前为止我国已批准使用的食品添加剂22个品类1500多种,其中食用香料为700多种。

近年来,我国食品工业发展很快,已初步形成了比较完整的食品工业体系。食品行业的产业结构、产品结构有了初步调整,新产品的开发,新门类的发展有了一些新的进展,方便食品、儿童食品、营养保健食品、软饮料的行业概念逐步得到确立并取得了一定的发展,食品专用油脂、等级面粉,植物蛋白、变性淀粉等食品基础原料工业得到了开发,软饮料打破了单纯生产碳酸饮料的格局。

尽管过去食品工业发生了很大变化,但从发展速度上低于整个工业的增长速度。从行业总体看,技术水平、装备水平仍然偏低,人均蛋白质摄入量偏低,氨基酸组成不平衡,新品种少,保鲜能力低,货架期也短。

目前,我国食品添加剂生产企业超过500余家。品种和产量可基本满足食品工业发展需要。经过几十年的发展虽已初具规模,但与发达国家相比,仍存在较大差距。主要表现在产品品种少,系列化程度低;产品质量差,功能性不强;企业生产规模小、生产工艺落后、效益低等几个方面。

我国即将加入wto,为了适应全球经济一体化的新形势,更好地迎接挑战,提高我国生产企业在国际市场的竞争力,根据世界食品添加剂工业的发展趋势,结合我国食品添加剂工业现状以及存在的问题,我们需要充分利用我国的资源优势,开发食品添加剂新品种;对市场缺口较大的品种和原料产品向规模化生产发展;开发新技术,加强新技术的应用,提高我国食品添加剂工业整体技术水平。

食品添加剂工业是世界上近百年来兴起的新型精细化工产业之一,据国外资料介绍,国外的食品添加剂工业已有90%采用了新技术,因此它又是一个高新技术产业。我国的食品添加剂工业由于起步较晚,其技术水平与国外相比差距很大。今后应加强新技术的开发,同时加强新技术在食品添加剂工业的应用工作,以突破以下共性技术和关键技术为重点:

①膜分离技术是当代重要的高新技术之一,包括有微滤、超滤、纳滤、反渗透与透析、离子交换膜、电渗析等,在食品添加剂中的应用广泛,如天然色素的提取精制、酶制剂和柠檬酸等产品的浓缩精制、大豆蛋白及谷氨酸等生产废水中回收有用物资等。

②生物工程技术发展迅猛,是食品添加剂工业最重要的共性技术之一,在食品添加剂许多品种的生产过程中得到了广泛应用,如维生素类、氨基酸类、增稠剂类、酸味剂类等许多重要产品及l-苯丙氨酸、

天门冬氨酸等中间体的生产过程中都采用了生物工程技术,今后应进一步加强研究和应用。

③微胶囊技术是近十年来发展较迅速的一项新技术,由于有精巧制作方法和微妙功能,引人关注,在食品添加剂中的酸味剂、香精香料、防腐剂、营养强化剂、甜味剂等营养前景广阔,并能大大促进食品添加剂产业化的发展。

④吸附分离技术是食品添加剂在提纯和分离过程中最常用的新技术之一。

此外,分子蒸馏技术、冷冻干燥技术在食品添加剂生产过程中,都可以作为改造传统生产工艺的新技术加以推广和应用。

我国食品添加剂行业是随着食品工业的发展而迅速发展起来的新兴工业,20年来,在品种与数量上均有很大的增长。近年来,随着人们生活水平的提高,人们对食品添加剂提出了更高的要求。

面向21世纪,摆在食品工业面前的是大好机遇,同样,这对食品添加剂工业的高速发展也是个有利时机,食品添加剂行业将成为我国食品工业新的增长点。

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